Was ist in einem Namen? Für Champagner ist es die Erwartung von Exzellenz und zumindest von Blasen. Es ist sogar gesetzlich geschützt: Um einen flüssigen Champagner zu nennen, muss man ihn in einem bestimmten Teil Frankreichs unter bestimmten Regeln des Pflanzens, Pressens und sogar Verpackens anbauen. Champagnerhersteller können für ihr Produkt eine Prämie verlangen.
Gleiches dürfte bald für Nordkaliforniens legendäres Unkraut gelten. Die Legalisierung von Cannabis im Staat war für die Verbraucher großartig - dies bedeutet mehr Kontrolle und Sicherheitsprüfungen und weniger Menschen, die ins Gefängnis geworfen wurden, um Besitz zu erlangen. Aber es war die Hölle für die Erzeuger. Diese Landwirte sind plötzlich mit einer Vielzahl von Vorschriften überflutet, die die Umwelt und den Verbraucher schützen sollen, aber letztendlich den Erzeuger belasten.
"Wir sind mindestens 100.000 US-Dollar für reine Berater und wahrscheinlich 20.000 US-Dollar für Honorare, und sie haben sich noch nicht alle angemeldet", sagt Swami Chaitanya, ein Züchter in Mendocino. Er hatte Geld in der Bank und in den Investoren, aber die geschätzten 10.000 anderen Züchter in der Region könnten in Schwierigkeiten geraten - Chaitanya-Gefahren, die weniger als 5 Prozent von ihnen im Zeitalter der Legalisierung schaffen werden.
Chaitanya arbeitet also mit dem Mendocino Appellations Project (MAP) zusammen, um für kalifornisches Cannabis das zu tun, was die Champagner-Appellation für französisches Sekt getan hat. "Die ganze Idee ist es, auf diese Weise das geistige Eigentum der Bauern in Mendocino County, Humboldt und den anderen Teilen des Smaragd-Dreiecks zu schützen", sagt Chaitanya. Die Landwirte des Staates haben einzigartige Anbaumethoden und -stämme entwickelt, die in den verschiedenen Mikroklimas zum Gedeihen neigen. Eine Sorte wächst möglicherweise besser in Küstennähe oder im Landesinneren oder an einem Hang, an dem beispielsweise mehr oder weniger Sonne scheint.
Im Jahr 2017 verabschiedete der kalifornische Senat ein Gesetz, das das Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft des Bundesstaates aufforderte, bis 2021 „ein Verfahren zu entwickeln, mit dem zugelassene Züchter Bezeichnungen für Standards, Praktiken und Sorten festlegen können, die für Cannabis gelten, das in einem bestimmten geografischen Gebiet angebaut wird“Zu diesem Zweck ist es das Ziel von MAP, sogenannte Ursprungsbezeichnungen zu formalisieren. Diese Labels ignorieren Dinge wie Kreisgrenzen, spiegeln jedoch möglicherweise die Anbauergemeinschaften wider, die sich im Laufe der Jahre um bestimmte Stämme gebildet haben. "Es sind vor allem die Umwelt- und Kulturgrenzen, die eine Herkunftsbezeichnung definieren", sagt Genine Coleman, Executive Director von MAP.
Die große Frage ist jedoch, ob Cannabis wirklich so formbar ist. Würden zwei genetisch identische Pflanzen in zwei verschiedenen Klimazonen unterschiedlich wachsen? Anekdotisch ist die Antwort ja. Wissenschaftlich gesehen sickern die Daten gerade erst ein.
Outdoor-Züchter werden das nicht gerne hören, aber ein guter Ort, um nach Antworten zu suchen, ist drinnen. (Denken Sie an die Debatte zwischen Innen- und Außenbereich wie den Konflikt zwischen Gas- und Holzkohle-Grillen - es ist so umstritten.) Der Innenbereich bietet eine kontrollierte Umgebung, um mit dem Phänotyp oder den physikalischen Eigenschaften von Cannabis zu experimentieren. Gleiches gilt für den Chemotyp oder das chemische Gleichgewicht von Cannabinoiden wie THC und CBD.
Dank der Fortschritte in der LED- und Klimatisierungstechnologie können Züchter zwei genetisch identische Pflanzen nehmen und sie unterschiedlichen Bedingungen aussetzen, ohne die Launen von Mutter Natur zu befürchten. "Geringe Änderungen der Temperatur, der relativen Luftfeuchtigkeit und der Nährstoffverfügbarkeit haben einen großen Einfluss auf den Chemotyp, nicht weniger als auf das Licht", sagt Jeremy Plumb, Direktor für Produktionswissenschaften bei Prūf Cultivar in Oregon. "Licht wird eine gigantische Variable sein."
Plumb kann eine helle, trockene und heiße Umgebung schaffen, um Kabul nachzuahmen, oder eine feuchtere Umgebung, um etwas Äquatorialeres nachzuahmen. Laut Plumb hat dies dramatische Auswirkungen darauf, wie das Cannabis wächst und Cannabinoide ausdrückt. Diese Formbarkeit zeigt sich auch im Außenbereich. "Wenn Sie vier verschiedenen Züchtern ein genetisches Duplikat geben, gehen sie in ihre verschiedenen Umgebungen", sagt Plumb. „Wenn Sie die Pflanzen besuchen, nachdem sie sich angepasst haben und produktiv geworden sind, werden Sie eine große Bandbreite an Morphologie feststellen. Das wird sich am Ende natürlich in der Chemie niederschlagen. “
Kultivierende wie Prūf Cultivar sind führend in der Forschung, weil es für Akademiker schwierig war, eine vom Bund kontrollierte Substanz zu untersuchen, aber das ändert sich. An der Portland State University zum Beispiel haben Forscher eine Pilotstudie zur Frage des Cannabis-Terroirs begonnen - ob der Boden selbst das Wachstum einer Pflanze verändert, wie es für die in Champagner enthaltenen Trauben der Fall ist.
Zunächst nahmen sie Cannabis-Klone und verteilten sie an Farmen im Süden Oregons. Sie versuchten, das Wetter in dem Sinne zu kontrollieren, dass alle diese Höfe unterschiedliche Bodentypen hatten und dennoch ein gemeinsames Klima hatten. Die Züchter würden auch die noch nicht ausgehärtete Laborblume senden - eine weitere Variable, die möglicherweise die chemische Zusammensetzung der Pflanze verändert.
"Es ist die gleiche Situation in der Weinwelt, in der Sie Klima und Boden haben, aber all diese Faktoren hängen auch davon ab, wie die Winzer den Wein tatsächlich herstellen", sagt John Bershaw, Geologe an der Portland State University.
Die Boden- und Cannabisproben jeder Farm würden theoretisch aufzeigen, wie das Terroir beispielsweise die Expression von Cannabinoiden und Terpenen (die Öle, die Unkraut nach Unkraut riechen lassen) beeinflussen könnte.
Je nachdem, welche Daten vorliegen, könnte Terroir dazu beitragen, den Fall zu untermauern, dass Nordkalifornien etwas Besonderes hat, dass das hier angebaute Cannabis anders ist als alles andere auf der Erde, auch weil der Boden die Ernte beeinflusst. "Selbst wenn dies nicht der Fall wäre, würde das Appellation-System immer noch eine Rolle spielen, um die lokale und ländliche Landwirtschaft zu schützen und den Verbraucherschutz zu gewährleisten", sagt Ryan Stoa, Autor des bevorstehenden Buches Craft Weed: Family Farming und die Zukunft des Marihuana Industrie. "Es ist also nicht zu sagen, dass das Terroir-Thema ein Todesstoß für den Vorschlag wäre, auch wenn gezeigt wurde, dass es nicht so robust ist wie für Trauben."
